Vì sao có những quán đồ uống luôn giữ được khách quay lại đều đặn, trong khi nhiều quán khác dù đầu tư concept, menu hay truyền thông vẫn gặp khó khăn trong vận hành và mở rộng?
Câu trả lời không nằm ở việc ly đồ uống có ngon có đặc biệt hay không, mà nằm ở nguyên liệu pha chế phía sau mỗi công thức bởi đó chính là nền tảng vững chắc tạo nên giá trị dài hạn cho 1 thương hiệu quán.
Thực tế triển khai gần 12 năm của Trùm Nguyên Liệu tại Việt Nam cho thấy, rất nhiều quán F&B gặp khó không phải vì thiếu ý tưởng đồ uống, mà vì nguyên liệu pha chế thiếu ổn định, đồ uống dễ khác vị giữa các ca pha chế và ngày vận hành. Khi số lượng nhân sự tăng lên hoặc bắt đầu mở thêm điểm bán, những sai khác nhỏ này nhanh chóng trở thành rào cản lớn.
Chỉ cần dạo một vòng trên các nền tảng mạng xã hội, không khó để bắt gặp những bình luận quen thuộc như: “Sao mình uống ở chi nhánh này lại khác vị chi nhánh đầu nhỉ?” hay “Sao hôm nay đồ uống này không được như lần trước?”.
Sự khác biệt giữa các ca làm việc hoặc giữa các chi nhánh có thể đến từ nhiều nguyên nhân như nhân sự, quy trình đào tạo và đặc biệt là nguyên liệu đầu vào. Khi nguyên liệu pha chế khó kiểm soát, đồ uống dễ khác vị theo từng người pha hoặc từng thời điểm vận hành. Điều này khiến quán ngại mở rộng menu theo mùa, khó đào tạo nhân sự mới và chịu áp lực chi phí ngày càng lớn. Lâu dần, nguyên liệu pha chế từ yếu tố nền tảng lại trở thành điểm nghẽn trong quá trình phát triển.
Tại Trùm Nguyên Liệu, nguyên liệu pha chế được tiếp cận như một hệ thống giải pháp phục vụ vận hành, thay vì những sản phẩm rời rạc.
Từ tư duy đó, Trùm Nguyên Liệu xây dựng hệ sinh thái nguyên liệu có khả năng phối hợp với nhau, từ nền trà, trái cây, syrup đến các giải pháp bột pha chế và tạo ngọt. Mục tiêu cuối cùng là giúp quán vận hành nhẹ hơn, ổn định hơn và tự tin hơn trên hành trình phát triển dài hạn.
Và quan trọng, đó là tất cả các thương hiệu uy tín, đồng điệu về tư duy làm việc và có nhiều chính sách ưu đãi cho các Quý khách hàng của TNL.
MONIN là thương hiệu syrup đến từ Pháp với hơn 100 năm phát triển, hiện diện tại hơn 150 quốc gia và được xem là một trong những chuẩn mực toàn cầu trong ngành pha chế.
Điểm mạnh của MONIN nằm ở hương vị rõ ràng, độ ổn định cao và khả năng kiểm soát công thức tốt. Syrup không lấn nền trà hay cà phê, giúp barista dễ cân chỉnh và giữ được trải nghiệm nhất quán cho khách hàng.
Trong hệ sinh thái nguyên liệu pha chế của Trùm Nguyên Liệu, MONIN đóng vai trò là giải pháp giúp quán kiểm soát hương vị menu theo mùa, menu sáng tạo và các mô hình cần đồng nhất chất lượng giữa nhiều điểm bán.
Andros Professional được phát triển riêng cho ngành F&B với các dòng Fruit Mix và Chunky trái cây. Thay vì phụ thuộc vào trái cây tươi theo mùa, quán có thể giữ được hương vị và cấu trúc trái cây ổn định quanh năm.
Fruit Mix giúp quán dễ kiểm soát vị chua ngọt và tiết kiệm thời gian chuẩn bị, trong khi Chunky mang lại cảm giác “ăn được” trong đồ uống vì tỷ lệ thành phần xác trái cây khá nhiều, vừa giúp tăng giá trị trải nghiệm khách hàng mà không làm phức tạp quy trình pha chế. Đây là nhóm nguyên liệu pha chế đặc biệt phù hợp với các menu trà trái cây và đồ uống theo mùa.
Onefood là thương hiệu nguyên liệu được phát triển bởi đội ngũ R&D trong nước, tập trung giải quyết những bài toán rất thực tế của thị trường Việt Nam. Đây cũng là một thương hiệu lâu năm, được hình thành và phát triển bởi Công ty CP Onefood Việt Nam từ năm 2015.
Các dòng trà cao cấp Hi-Tea, 1-Tea được nghiên cứu để dễ chạy menu, hương vị ổn định và phù hợp với nhiều mô hình quán. Bên cạnh đó, các dòng bột: Bột thạch 1-Jelly, Kem sữa béo 1-Creamer; OneMix Smoothies, Vanilla giúp giảm phân tầng đồ uống, đều giúp tối ưu thao tác cho nhân sự.
Onefood đại diện cho hướng tiếp cận bản địa hóa nguyên liệu pha chế, nơi chất lượng, chi phí và khả năng vận hành được cân bằng một cách thực tế.
Foodrella cung cấp các chế phẩm từ trái cây rất tiện lợi, được sử dụng rộng rãi trong sinh tố, nước ép, kem và topping sữa chua.
Được làm từ trái cây tự nhiên xay nhuyễn, Foodrella hoạt động hoàn hảo như một nền trái cây sạch và tươi mát cho thực đơn đồ uống, mang đến hương vị trái cây tươi sáng và chân thực.
Syrup Đường Mía Xanh AU+ được Trùm Nguyên Liệu lựa chọn để giải quyết bài toán tạo ngọt trong xu hướng tiêu dùng hiện nay. Vị ngọt dịu, không gắt giúp đồ uống dễ uống hơn, giữ được hậu vị tốt và giúp quán dễ cân chỉnh công thức.
Dù là chi tiết nhỏ, giải pháp tạo ngọt phù hợp lại ảnh hưởng rất lớn đến trải nghiệm tổng thể của nguyên liệu pha chế và cảm nhận của khách hàng.
Tại đại lý phân phối Hồ Tiền ở Thái Bình của Trùm Nguyên Liệu, câu chuyện tăng trưởng từ dòng trà 1-Tea là một minh chứng rõ nét.
“Trước đây, cửa hàng chỉ là một điểm bán nguyên liệu nhỏ trong chợ, phục vụ các quán xung quanh khu vực.
Sau khi hợp tác cùng Trùm Nguyên Liệu và đưa trà 1-Tea vào danh mục phân phối, lượng khách hỏi mua tăng đều” - Cô Hồ - chủ đại lý Hồ Tiền cho biết.
Theo chia sẻ của cô, trà 1-Tea được quán yêu thích vì dễ uống, ổn định và dễ lên menu. Việc các shop lấy vài thùng trà cho mỗi lần nhập dần trở thành chuyện bình thường, giúp cửa hàng mở rộng quy mô và xây dựng được tệp khách ổn định hơn. 7 năm cho 1 hành trình phát triển là một minh chứng cho sự đồng hành của Trùm Nguyên Liệu và các đại lý nguyên liệu pha chế.
Đây là ví dụ cho thấy nguyên liệu pha chế chỉ thực sự có giá trị khi giúp đối tác bán được hàng và phát triển bền vững.
KẾT LUẬN
Sự khác biệt giữa các mô hình F&B không nằm ở việc có bao nhiêu món mới, mà nằm ở chất lượng có được giữ ổn định theo thời gian hay không. Và nền tảng cho sự ổn định đó chính là nguyên liệu pha chế.
Với mạng lưới hơn 100 đại lý phân phối trên toàn quốc, Trùm Nguyên Liệu không chỉ cung cấp sản phẩm, mà đồng hành cùng quán và chuỗi trong việc lựa chọn nguyên liệu, xây dựng menu và tối ưu vận hành.
Liên hệ Trùm Nguyên Liệu để được tư vấn giải pháp nguyên liệu pha chế phù hợp với mô hình kinh doanh của Quý đối tác.
Danh mục sản phẩm 
