TẠI SAO CẦN ĐỐI TÁC KIẾN TẠO GIẢI PHÁP NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ VÀ ĐỒ UỐNG PHÙ HỢP TỪNG MÔ HÌNH QUÁN?

403,9 nghìn tỷ đồng là doanh thu 6 tháng đầu năm 2024 của ngành F&B Việt Nam (Theo báo cáo của iPos), và dự kiến tăng trưởng thêm 10.92% trong năm 2025. Những con số này là báo động cho các chuỗi cà phê và trà sữa trước áp lực cạnh tranh khốc liệt. Để tồn tại và phát triển, việc có được những giải pháp đồ uống phù hợp với từng mô hình kinh doanh không còn là lựa chọn mà đã trở thành yếu tố sống còn.

I. BÀI TOÁN CÁC CHUỖI F&B VIỆT NAM ĐANG GẶP PHẢI

Mùa cao điểm chính là thời điểm thử thách năng lực vận hành của các chuỗi cà phê, chuỗi trà sữa dù ở bất cứ quốc gia nào, nhất là các thành phố lớn. Theo báo cáo của iPOS.vn, mặc dù gặp nhiều khó khăn, tổng giá trị doanh thu ngành F&B gây bất ngờ với mốc 403,9 nghìn tỷ đồng, đạt 68,46% doanh thu của cả năm 2023. Tuy nhiên, số lượng cửa hàng giảm 3,9% trên phạm vi toàn quốc, cho thấy ngành giải khát đang trải qua giai đoạn chuyển đổi quan trọng.

Các chuỗi cà phê, trà sữa Việt Nam đang gặp phải những thách thức chung khi phát triển và triển khai menu đồ uống mới, có thể kể đến như: 

1. Sự không đồng nhất về chất lượng giữa các cửa hàng trong cùng hệ thống

Việc duy trì chuẩn vị và chất lượng thống nhất trên nhiều địa điểm là thách thức lớn. Nguyên nhân chủ yếu từ việc sử dụng nguyên liệu pha chế từ nhiều nguồn khác nhau và quy trình pha chế chưa được chuẩn hóa hoàn toàn

2. Chi phí thử nghiệm và đào tạo lặp lại nhiều lần

Khi chưa có công thức chuẩn và nguyên liệu pha chế chuỗi cà phê phù hợp, các chuỗi phải đầu tư nhiều thời gian và nguồn lực cho việc thử nghiệm và đào tạo lại nhân viên 

3. Thời gian triển khai kéo dài

Việc phát triển menu đồ uống mới từ ý tưởng công thức đến khi triển khai thương mại thường mất từ 3-6 tháng, ảnh hưởng đến kế hoạch kinh doanh và cơ hội nắm bắt xu hướng thị trường

4. Khó khăn trong việc chuẩn hóa quy trình

Mỗi cửa hàng có điều kiện vận hành, thiết bị và nhân sự khác nhau, chính vì thế việc chuẩn hóa quy trình để đảm bảo các đồ uống đồng nhất về chất lượng và trải nghiệm khách hàng trên toàn hệ thống chuỗi đều đòi hỏi rất nhiều sự nỗ lực.

II. CƠ HỘI LỚN ĐANG CHỜ NHỮNG THƯƠNG HIỆU VIỆT BIẾT NẮM BẮT

Những thách thức trên thực chất là cánh cửa dẫn đến những cơ hội phát triển vượt bậc. Trong khi xu hướng đồ uống Matcha vươn lên dẫn đầu với 29,6% doanh nghiệp lựa chọn, những chuỗi cà phê, chuỗi trà sữa nào giải quyết được bài toán này sẽ có lợi thế cạnh tranh thương mại rõ rệt.

Hãy tưởng tượng khi chuỗi của bạn:

• Có thể duy trì chất lượng đồng nhất ít nhất trên 90% trên tất cả cửa hàng, tạo niềm tin vững chắc với khách hàng, không có phàn nàn nào trên các ứng dụng giao hàng trực tuyến như Grab, Be, Shopee Food,.. 
• Rút ngắn thời gian phát triển đồ uống signature mới từ 3-6 tháng xuống chỉ vài tuần (có thể chỉ 4-8 tuần), nhanh chóng nắm bắt xu hướng thị trường
• Tiết kiệm đáng kể chi phí thử nghiệm và đào tạo nhờ có quy trình được chuẩn hóa từ đầu
• Tạo ra những đồ uống signature độc đáo, giúp thương hiệu trở nên khác biệt trong mắt khách hàng

Theo một khảo sát, 42,6% khách hàng chọn đi chơi một hoặc hai lần một tháng, 30,4% đi chơi một hoặc hai lần một tuần, con số này là dấu hiệu cho biết thị trường F&B vẫn đang phát triển mạnh mẽ. Điều này có nghĩa là những thương hiệu nào có đồ uống, đồ ăn chất lượng, ổn định và độc đáo sẽ chiếm được thị phần lớn hơn.

Đặc biệt, khi các cửa hàng F&B độc lập, cụ thể là các quán cà phê, trà sữa nhỏ lẻ, vẫn áp đảo với 93,9% thị phần, cơ hội để các chuỗi có hệ thống vận hành chuyên nghiệp vượt lên và dẫn đầu thị trường là rất lớn.

III. GIẢI PHÁP ĐỒNG HÀNH TOÀN DIỆN TỪ TNL

1. Tại sao cần hơn một nhà phân phối nguyên liệu pha chế thông thường?

Trong thời đại mà khách hàng ngày càng khó tính và xu hướng thay đổi nhanh chóng, các chuỗi cà phê, trà sữa cần một đối tác có khả năng đồng hành chuyên sâu:

Nghiên cứu phát triển công thức signature độc đáo cho từng thương hiệu

Đội ngũ chuyên gia BID (Sáng tạo và phát triển đồ uống) với nhiều năm kinh nghiệm sẽ thử nghiệm và phát triển những công thức đồ uống độc đáo, phù hợp với định vị thương hiệu và thị hiếu khách hàng mục tiêu

Tư vấn điều chỉnh công thức phù hợp thiết bị và điều kiện thực tế

Mỗi chuỗi, mỗi cửa hàng có hệ thống thiết bị riêng, việc điều chỉnh công thức để tối ưu cho từng loại máy pha và điều kiện vận hành là chìa khóa thành công

Hỗ trợ tối ưu hóa quy trình pha chế theo nhân lực và không gian

Tư vấn thiết kế quy trình hiệu quả, đào tạo nhân viên để đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất trên toàn hệ thống

2. Lợi ích thiết thực khi hợp tác cùng TNL

• Giảm rủi ro, tiết kiệm chi phí nhờ công thức đã được thử nghiệm kỹ lưỡng
• Rút ngắn thời gian ra thị trường với quy trình được tối ưu hóa
• Nâng cao tính cạnh tranh với sản phẩm signature chất lượng cao

Trong quá tình hơn 10 năm đồng hành và phát triển cùng các đối tác, TRÙM NGUYÊN LIỆU có những đối tác đã có những thành công vượt trội nhờ xử lý được những bài toán với việc ưu tiên nhà phân phối nguyên liệu pha chế uy tín. Ví dụ chuỗi X (đã được đổi tên) với hơn 20 chi nhánh trên Toàn quốc đã: 

Ổn định được nguồn cung ứng nguyên liệu pha chế nhờ 

• Hệ thống dự báo nhu cầu dựa trên dữ liệu thực tế
• Cam kết giao hàng đúng tiến độ với chất lượng nhất quán

Tối ưu vận hành và chi phí nhờ hệ thống của TNL:

• Mô hình định giá minh bạch, tập trung vào giá trị dài hạn
• Chính sách thanh toán linh hoạt phù hợp dòng tiền
• Tư vấn tối ưu hóa menu và quy trình pha chế đồ uống

Đảm bảo tuân thủ pháp lý:

• Thủ tục pháp lý đầy đủ và truy xuất nguồn gốc rõ ràng

Kết quả ấn tượng của chuỗi X:

• Doanh thu tăng 18% so với cùng kỳ
• Tỷ lệ khách quay lại tăng 12%
• 6 tháng liên tiếp không có phản hồi tiêu cực về chất lượng trên mạng xã hội

KẾT LUẬN

Trong bối cảnh ngành F&B Việt Nam với 2,89 triệu lao động ngành F&B, với 81,3% nhân sự làm việc bán thời gian, việc có được đối tác phân phối có đội ngũ BID hỗ trợ và minh bạch về pháp lý là yếu tố quyết định sự thành công.

Một đối tác chiến lược không chỉ cung cấp nguyên liệu pha chế chất lượng mà còn đồng hành trong việc phát triển sản phẩm, tối ưu quy trình và đảm bảo tính bền vững cho doanh nghiệp.

Quý đối tác đang chuẩn bị triển khai menu mới? Liên hệ TNL ngay để nhận tư vấn từ đội ngũ chuyên gia BID và trải nghiệm sự khác biệt của một đối tác chiến lược thực sự.